Зашёл, представился:
Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рыть:

БисерА

22.09.2018

Рецепты от PANZER'а: суктинукай / suktinukai (литовская кухня)


from_zakr.jpg

Мне тут подумалось, что для русского уха, ну, не для русского, а для русскоязычного, так, наверное, будет правильней, хотя, скорее всего, это же касается и украинцев с белорусами, многие названия литовских блюд, звучат как китайские, корейские, или еще какие-то восточные. 
 
Вот вслушайтесь: швильпикай – швиль пи кай; жемайчю – же май чю; цепелинай – це пе ли най; и вот суктинукай – сук ти ну кай. Очень похоже. 
 
Но это так, отвлечение. Итак, говорить мы сегодня будем про еще одно литовское блюдо, рецепт которого я нашел на просторах интернета – суктинукай. И, кстати, название происходит от литовского слова sukti - крутить, то есть, перевести название можно как крученики.



Несмотря на страшное название, само блюдо достаточно не сложное в приготовлении, хотя, чего тут скрывать, немного повозиться придется.  И, скажу еще, не каждому эта возня может понравиться.  

Итак, для приготовления суктинукай нам понадобятся следующие продукты: 

Фарш куриный – 300 гр.
Шкуры куриные – 10 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Хлеб белый – 50 гр.
Майонез – 50 гр.
Соль и черный молотый перец – по вкусу. 

Можно в фарш и лук добавить. Но у меня он для сметанного соуса.



Хлеб замачиваем в молоке. Чеснок чистим и измельчаем в пасту. 
 
Отжатый хлеб, чесночную пасту, соль и перец добавляем в фарш. Все тщательно перемешиваем.


Можно дать фаршу немного отдохнуть. Кстати, из наблюдений, я брал фарш сборный, и это было ошибкой – он довольно жирный, лучше брать филейный. 
 
Теперь нужно подготовить куриные шкуры. Вообще-то, в рецепте рекомендовалось брать шкуры с грудок, но где их найти?! Да, найти шкуры, как оказалось, довольно сложно. Раньше, помню, продавались, я их еще Вермахту (коту) покупал, а сейчас спросил в разных точках – нетути! 
 
Но тут, захожу в супермаркет у дома, покупаю какую-то курятину, а меня продавщица и спрашивает: «Зачем, - мол, - тебе шкуры? Нужны еще?». А у них оказывается, куриные шеи приходят в шкуре, а продают без них уже – обдирают сами. В чем прикол – не знаю, но так у них заведено. Да и везде у нас шеи без шкур продают. На закуску это, конечно, хорошо, а, например, для супа, вроде как со шкурой лучшее. Ну, не суть, важно, что эти самые шкуры у них, оказывается, заказать можно. Да, это не та тонкая шкурка, как на грудке, но у нее есть другой плюс – жир с нее можно пустить на грибенкес, но это уже другая история. 
 
Короче, заказал я этих шкур шейных, и на следующий день вручили мне их торжественно.
Вот тут-то и начинается первый этап мороки – шкуры нужно почистить – оторвать с нее все наслоения жира. По возможности, шкуру нужно очистить от всего жира, но сделать это не просто. Часть жира все равно останется на шкуре, поэтому-то и нужно, чтобы жир был как можно суше и не жирный. 
 
Очищенную шкуру раскладываем на дощечке, выкладываем на нее фарш, и заворачиваем его в шкуру. Сворачиваем на подобии голубца.



А готовые суктинукаи раскладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, а сверху нужно смазать майонезом.



Теперь отправляем противень с суктинукай в разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем минут 40, до образования поджаристой корочки.



А через 40 минут добываем из духовки пропеченные и поджаристые суктинукаи.

 

Я не ожидал ничего особенного от этого рецепта, но… это вкусно! Получилось немного жирно, но тут, как я уже говорил, моя ошибка. Опять же, с картофельным пюре было бы в самый раз, но и с макаронами получилось вполне достойно. А, да, я еще сделал луково-сметанный соус . В рецепте рекомендовался грибной соус, но у меня не было грибов, к сожалению.



Кстати, суктинукай получились довольно однородными, почти как сардельки, вполне достойно.



Теги: бисер, еда, суктинукай
Количество показов: 653
Кем создан (имя): (_0wl) _0wl
Автор:  PANZER
Количество голосов:  4
Рейтинг:  3.3

Возврат к списку


Это нравится:0Да/0Нет
Repa
Если на куриных или утиных окорочках нет шкурок - повод задуматься. Могут оказаться несвежими. Суть фокуса: заветренные потемневшие шкурки сдираются и - оп! - ножки с виду как новые.
P.S. За рецепт - 5!)))
Это нравится:1Да/0Нет
Шуша
"Крученыки" - это хорошо отбитые биточки, смазанные тертым салом и чесноком и скрученные в рулетики, обжаренные, а потом протушенные.

Так как в суктинукай входит белый замоченный хлеб, то это "куриная котлета в шкуре". Должно быть вкусно.
Это нравится:0Да/0Нет
Хороший Генри
И сказал он, что это хорошо.