Зашёл, представился:
Логин:
Пароль:
Регистрация
Забыли свой пароль?
Войти как пользователь:
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Рыть:

БисерА

теги:  санаторий "Белочка", "ХрестоматьЕё", "Хрюша на районе", "Кровь Христова", классика, кино, история, еда, комикс.

27.12.2018

Рецепты от PANZER'а: полтавский борщ с галушками


from_zakr.jpg


Многие, наверное, сейчас начнут в меня бросаться тапками, как тогда Варгравен, когда я выложил рецепт холодного борща, мол, борщ, он борщ и есть, а все остальное не имеет право называться борщом. Но дело-то не во мне, для каждого борщ – это что-то индивидуальное, и рецепты этого самые разнообразные. Это, кстати, относится и к окрошке – кто-то готовит на кефире, кто-то на сыворотке, кто-то на квасе, кто-то на свекольном отваре, а кто-то и на майонезе. Но все это, тем не менее – окрошка. 
 
В последнее время я узнал еще несколько рецептов борщей, которые несколько не вписываются в представление о борще. В общепринятое представление. Хотя, все это субъективно, и кто-то «традиционный» борщ воспринимает, не как традиционный.


Вот как раз такой, не «традиционный» борщ я сейчас и покажу. И о нем расскажу.

Итак, приступаем к готовке Полтавского борща с галушками. 
 
Для этого нам понадобятся следующие продукты: 
 
Мясо (в моем случае, курятина) – с пол кило, наверное.
Картошка – тоже, с пол кило.
Капуста белокочанная – опять же, с пол кило.
Морковка – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лук репчатый – 3 шт.
Помидоры – 5 шт.
Свекла – 1 шт.
Перец горошком – 4 шт.
Перец душистый – 2-3 шт.
Соль, перец, сахар – по вкусу.



Сперва, ставим вариться бульон – в холодную воду закидываем мясо, а когда вода закипит, закидываем туда же одну луковицу, корень петрушки, одну морковку, перец горошком – один и другой. Ясен пень, чистим их перед этим.


Не забываем снимать с бульона шум. Варится бульон часа полтора. По сути, до тех пор, пока мясо не будет спокойно отделяться от костей. А пока, чистим и остальные овощи.


Суть полтавского борща состоит еще и в том, что овощи режутся не соломкой, как в традиционном борще, а кубиками и пластинами. Режем так свеклу, капусту и морковь. Лук в четверть кольца.


Помидоры трем на терку, отделяя сразу же кожицу.


Вот все приготовления и проведены. 
 
Теперь нам нужно обжарить свеклу, добавив сахар и соль.


Когда свекла обжариться, добавляем в сковородку протертые помидоры.


Все тушим до готовности свеклы. 
 
А в другой сковородке обжариваем лук и морковку, как для обыкновенного борща.


Мясо сварено, и извлечено из бульона, овощи тоже. Лук и корень петрушки можно смело выбрасывать, а морковка еще пригодится. 
 
Закидываем в бульон разобранное мясо, измельченную отваренную морковь, картошку, порезанную кубиком и капусту. Готовится основа борща.


Когда овощи будут почти готовы, закидываем в кастрюлю зажарку из свеклы с помидорами и лука с морковкой. 
 
Теперь же можно посолить и поперчить борщ, закинуть туда же парочку лавровых листов.


Борщ, в принципе, готов, но нужен еще один штрих – галушки. Отставляем борщ в сторону, пусть доходит, и беремся за приготовление теста.


Нам понадобится стакан муки, соль, одно яйцо, кипяток. Да, тесто у нас будет заварное. Две трети муки завариваем кипятком, тщательно вымешивая получившееся тесто. 


Когда тесто немного остынет, добавляем в него соль – щепотку, яйцо, оставшуюся муку.


Снова все вымешиваем.


Галушки отвариваем в подсоленной воде до готовности, закладывая тесто ложкой в кипяток.


Галушки можно и просто так кушать, с маслом, к примеру, но мы их употребим с борщом. Как-то так.


Вот мы и подошли к кульминации рецепта – подаем полтавский борщ с галушками, и едим. 
 
В принципе, вкус его не сильно отличается от традиционного, ну, разве что чуть слаще, и галушки вносят свой нюанс, а так – вполне обыкновенный борщ.


Теги: бисер, еда, полтавский борщ
Количество показов: 9417
Кем создан (имя): (_0wl (cloned)) _0wl ][
Автор:  PANZER
Количество голосов:  2
Рейтинг:  3.44

Возврат к списку


"13 часов: Тайные солдаты Бенгази" "28 панфиловцев" "Жизнь как приговор" "Западный фронт" "Кровь Христова" "Незнайка на Луне" "Повелители хаоса" "Рок-волна" "Три Билборда на Границе Эббинга Миссури" "ХрестоматьЕё" "Хрюша на районе" Bad Santa Big Will & the Bluesmen Deathgasm elDango First Man Grave Digger Hardcore Henry heavy metal Justified Kingsman: The Secret Service Kloster Heisterbach Over There Pink Floyd Porco rock music Roger Waters Shameless Sons of Anarchy SouthLAnd Spaghetti The Nice Guys The Wall Абхазия Аквариум актеры алкоголь Аминь-комиксы Амстердам Анжела армия Бавария байки бастурма бисер блюз Борцы с режимом дня братья наши меньшие варяги вестерн вино вояж выпивка выставка Гамбринус геграфия география геральдика грибенкес грибы гуляш Гуляш-Гулаг Дарк Порко детство Египет еда Ежовые очки енот жизненный опыт жизнь журек за жизнь закуска звуки музыки Зеленый фургон зима изолента интересное интернет Испания история История йопт кастом Кекс апельсиновый килька кино классика Клинок Кляйне Швайне книга концерт корюшка Красный конь кратив креатив крылышки бон-бон кулинария культура пития Курская дуга кухня кялла Ленин Люди Хэ мабила Мадрид макароны по-флотски мото Моя Азия Мужик музеи музей музыка мясные рулеты Неизвестный солдат Нечто Новый год Норвегия Ночные кошмары обезьяны обзор Огни Аскеля Оздоровительные процедуры опохмел оружие отдых Очаков Палата с волшебниками память Пацаны перловка Печеньки сырные Пивная Биржа пиво Питер плов познавательное полтавский борщ Понедельник Порко ПОРКОмикс Последний вылет природа про жизнь Прокураторы прошивка психология путешествия Путешествия пьянство работа рассказ ремейк ретро Родина рок-н-ролл рукоделие сайт самки самогон санаторий "Белочка" свиные уши сериал сериалы современное образование социум спорт стая студенчество суктинукай суп Сыны анархии тайга Тарханкут театр техника Филин философия фильм фильмы Финляндия Флуоресцентный черный фото хаш хунон Цейлон Чита чичаррон Шабо Шерлок Холмс Шесть стволов Эпокси эротика яичница де Паризьен яйца яйца по-шотландски Ярость на дороге


P.S. Плюс, зацени случайный бисер.