Рыть БисерА

Можно в фарш и лук добавить. Но у меня он для сметанного соуса.

Хлеб замачиваем в молоке. Чеснок чистим и измельчаем в пасту. 

 
Отжатый хлеб, чесночную пасту, соль и перец добавляем в фарш. Все тщательно перемешиваем.


Можно дать фаршу немного отдохнуть. Кстати, из наблюдений, я брал фарш сборный, и это было ошибкой – он довольно жирный, лучше брать филейный. 

 
Теперь нужно подготовить куриные шкуры. Вообще-то, в рецепте рекомендовалось брать шкуры с грудок, но где их найти?! Да, найти шкуры, как оказалось, довольно сложно. Раньше, помню, продавались, я их еще Вермахту (коту) покупал, а сейчас спросил в разных точках – нетути! 

 
Но тут, захожу в супермаркет у дома, покупаю какую-то курятину, а меня продавщица и спрашивает: «Зачем, - мол, - тебе шкуры? Нужны еще?». А у них оказывается, куриные шеи приходят в шкуре, а продают без них уже – обдирают сами. В чем прикол – не знаю, но так у них заведено. Да и везде у нас шеи без шкур продают. На закуску это, конечно, хорошо, а, например, для супа, вроде как со шкурой лучшее. Ну, не суть, важно, что эти самые шкуры у них, оказывается, заказать можно. Да, это не та тонкая шкурка, как на грудке, но у нее есть другой плюс – жир с нее можно пустить на грибенкес, но это уже другая история. 

 
Короче, заказал я этих шкур шейных, и на следующий день вручили мне их торжественно.
Вот тут-то и начинается первый этап мороки – шкуры нужно почистить – оторвать с нее все наслоения жира. По возможности, шкуру нужно очистить от всего жира, но сделать это не просто. Часть жира все равно останется на шкуре, поэтому-то и нужно, чтобы жир был как можно суше и не жирный. 

 
Очищенную шкуру раскладываем на дощечке, выкладываем на нее фарш, и заворачиваем его в шкуру. Сворачиваем на подобии голубца.

А готовые суктинукаи раскладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, а сверху нужно смазать майонезом.

Теперь отправляем противень с суктинукай в разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем минут 40, до образования поджаристой корочки.

А через 40 минут добываем из духовки пропеченные и поджаристые суктинукаи.


Я не ожидал ничего особенного от этого рецепта, но… это вкусно! Получилось немного жирно, но тут, как я уже говорил, моя ошибка. Опять же, с картофельным пюре было бы в самый раз, но и с макаронами получилось вполне достойно. А, да, я еще сделал луково-сметанный соус . В рецепте рекомендовался грибной соус, но у меня не было грибов, к сожалению.

Кстати, суктинукай получились довольно однородными, почти как сардельки, вполне достойно.